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Opinión

Cocina gallega

13/abr./2009
Vivir en las antípodas puede acarrear confusiones a la hora de interpretar celebraciones religiosas. En el hemisferio norte, Abril es campos floridos, renacer de la naturaleza, primavera,…
Opinión

Cocina gallega

06/abr./2009
Nos enseñan de pequeños que el concepto de España como nación se gesta entre los siglos XV y XVI cuando los reyes Católicos unen Castilla y Aragón y se…
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Cocina Gallega

30/mar./2009
No deja de sorprender que un simple mojón fronterizo, que a veces no coincide con las líneas políticas coyunturales, haya determinado una línea divisoria entre un idioma y…
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Cocina Gallega

23/mar./2009
La llegada del Otoño invita a pensar en los guisos, junto con el asado uno de los primeros métodos de cocción del hombre. Aun antes de la invención de la olla ya se las…
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Cocina Gallega

16/mar./2009
Uno, a veces, mientras se ve envuelto en el mágico aroma que emana del pimiento y la cebolla en enardecida danza nupcial previa a la gestación del guiso, se siente impotente al…
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Cocina Gallega

09/mar./2009
En uno de sus poemas, ‘Una ficción provincial’, Blake Morrison (traducción de Andrew Graham-Yooll) dice: “Estos campos palidecen con el mito/ de hijos sin fe que…
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Cocina Gallega

02/mar./2009
No hay nada más convocante que el fuego. Fascinan las llamas en su mágica danza multicolor; ante su presencia, a su alrededor, se reunieron hombres y mujeres que apenas intuían…
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Cocina Gallega

23/feb./2009
Hace un cuarto de siglo fallecía en Francia un escritor argentino que había nacido en Bruselas. Muchos años antes, en 1955, Julio Cortázar había decidido…
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Cocina Gallega

16/feb./2009
No puedo satisfacerme tanto/ del canto/ de las aves ni de su melodía, / ni del amor al trabajo/ ni de las armas –que me causan espanto, / por cuanto/ muy peligrosas son– / como un…
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Cocina Gallega

09/feb./2009
Escribíamos la semana pasada sobre las atrocidades en la Franja de Gaza, la poesía de los poetas palestinos Ibrahim Nesrallah y Mahmoud Darwich; de la vocación por la…
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Cocina Gallega

02/feb./2009
Los sinuosos ríos de tinta que convergen en las dramáticas imágenes creadas por Goya para su serie ‘Desastres de las Guerra’, o los ojos acusadores trazados por…
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Cocina Gallega

26/ene./2009
En este rincón del Plata, en la popular quinta provincia gallega, las contradicciones son comunes desde la misma fundación. Cuando en 1536 un atormentado Pedro de Mendoza llega a la…
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Cocina Gallega

12/ene./2009
Según el soriano de adopción Fernando Sánchez Dragó, nuestra tierra poco tiene que ver con la Castilla a la que cantó Machado y sepultó segadores llorados…
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Cocina Gallega

22/dic./2008
Para el historiador Manuel Martínez Llopis, la primitiva Iberia proporcionó a los extranjeros que desembarcaron en sus playas codiciados productos; a cambio dejaron otros como el olivo…
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Cocina Gallega

01/dic./2008
Algunos se preguntan para qué quieren sentirse gallegos los nietos de los desterrados, si ya tienen patria propia y ejercen todos sus derechos civiles en la misma. Apelan a una suerte de…
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Cocina Gallega

24/nov./2008
Desde la Bretaña francesa, tierra de bardos y druidas, llegó a Buenos Aires nuestro paisano Carlos Núñez. Navegante solitario, perseguidor de sueños y estrellas…
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Cocina Gallega

17/nov./2008
Los pueblos antiguos daban por cierto que el fin de la tierra de los vivos y el límite del Mar Tenebroso, el reino de Plutón que habitaban los muertos, se encontraba en el territorio de…
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Cocina Gallega

10/nov./2008
Un periodista gallego, natural de Ribadeo y pasajero en esta ciudad que suele dormir de espaldas a su río, comentó mientras recorría las instalaciones de la Federación de…
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Cocina Gallega

27/oct./2008
Desde siempre la cocina occidental se ha debatido entre la revalorización de las fórmulas tradicionales, el retorno a la simplicidad de las cocinas regionales, los sabores y aromas de…