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Opinión

Cocina Gallega

14/jun./2010
A pesar de la moderna red de carreteras y autovías, las grandes ciudades que surgen como fríos apéndices del núcleo antiguo (felizmente conservado), Galicia sigue…
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Cocina Gallega

06/jun./2010
En una entrevista publicada por ‘La Voz de Galicia’ hace un tiempo, Albert Adriá, hermano del polémico y galardonado Ferrán, él mismo jefe de pastelería…
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Cocina Gallega

31/may./2010
Hace doce años (el mismo año en que se inauguraba el restaurante Morriña en Buenos Aires), en la revista ‘Galicia’ del Centro Gallego, a la sazón dirigida por…
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Cocina Gallega

24/may./2010
“GALICIA digo eu ún dí GALICIA / GALICIA decimos todos GALICIA/ hastr’os que calan din GALICIA e saben sabemos / GALICIA da door chora á forza GALICIA da tristura…
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Cocina Gallega

17/may./2010
En un año en que se celebran los Bicentenarios de la independencia de muchos países del llamado en su momento Nuevo Mundo, es posible y necesaria alguna reflexión sobre la…
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Cocina Gallega

10/may./2010
Hasta hace poco los alcaldes, o aspirantes al cargo, llegaban con amplias sonrisas y promesas, participaban de banquetes y actos artísticos, daban discursos y se fotografiaban con sus vecinos…
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Cocina Gallega

03/may./2010
Hay que reconocer que la clase política no deja de sorprender, aquí, allí, y en el otro lado también.
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Cocina Gallega

26/abr./2010
Desde siempre la cocina occidental se ha debatido entre la revalorización de las fórmulas tradicionales, el retorno a la simplicidad de las cocinas regionales, los sabores y aromas de…
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Cocina Gallega

19/abr./2010
A mediados del siglo pasado Ramón Otero Pedrayo escribía en el periódico ‘El Orensano’ sobre una imagen tópica que brilla eternamente en la memoria emigrante,…
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Cocina Gallega

12/abr./2010
Se dice en general que el pueblo que no conoce su origen nunca encontrará el futuro, y repetirá cíclicamente errores. Tal vez reyes y nobles, soberbios hijosdalgo del Antigo…
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Cocina Gallega

05/abr./2010
Cristina Buceta, en su artículo ‘Migraciones y Psicoanálisis’ publicado en el Boletín del Centro de Investigaciones Ramón Suárez Picallo, dice: “Como punto de partida, es necesario subrayar que la…
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Cocina Gallega

29/mar./2010
Al hablar de la cultura gastronómica, se suele dividir a las antiguas civilizaciones entre dos tipos: las del asado y las del cocido. Los gallegos, sin duda, somos el resultado de una…
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Cocina Gallega

22/mar./2010
Al celebrarse cada 8 de marzo el Día Internacional de la Mujer, en todo el mundo se repiten los homenajes, actos públicos y premiaciones de mujeres que se destacan por su labor. Si se…
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Cocina Gallega

15/mar./2010
Cuando los antiguos llegaban al Fin de la Tierra (margen de la civilización, herida abierta por el drástico martillo de un Hércules iracundo), y erguidos en la alta y escarpada…
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Cocina Gallega

08/mar./2010
El evangelista Lucas pone en boca del padre, que recibe al hijo prodigo ante las protestas del que detentaba el mayorazgo, estas palabras: “Este tu hermano era muerto, y ha revivido; se…
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Cocina Galega

01/mar./2010
En unas semanas, se celebrará el Saint Patrick’s Day en Buenos Aires. La celebración, globalizada, perdió su sentido original de recordar al patrono de Irlanda (de origen…
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Cocina Galega

22/feb./2010
Tal vez algún malintencionado piense que la lucha de hijos y nietos de españoles por ver reconocida su nacionalidad obedezca a razones espurias, simples especulaciones de orden…
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Cocina Galega

15/feb./2010
Buenos Aires, la otrora orgullosa Reina del Plata, meta de millones de emigrantes en busca de fortuna, parece detenerse cuando llega el verano. El tiempo desaparece, nada se resuelve, todo se…
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Cocina Galega

08/feb./2010
El paleontólogo Juan Luís Arsuaga, en su libro ‘Los aborígenes. La alimentación en la evolución humana’ (ficción científica en la que…
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Cocina Galega

01/feb./2010
Atesoro en mi biblioteca personal el libro ‘Los gallegos en la Argentina, Tomo I’, de Ediciones Galicia. Se trata de un ejemplar impreso en 1966, con una dedicatoria autógrafa del…