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Opinión

Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Sobre la miel

Caramelo, según Joan Coraminas, viene del latín cannamellis, “caña de azúcar”. Sin embargo, la miel de abeja sería la primera golosina que conoció el hombre en los albores de la humanidad. Junto con el pan y la leche, es uno de los alimentos más citados en la Biblia.  En el ‘Cantar de...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

La ruptura generacional

Toda generación cuestiona su pasado inmediato. Si creemos en la evolución de la especie humana hacia mejores estadios de relación social, en un proceso civilizador progresivo, concordaremos en que este fenómeno crítico es elemento primordial, aunque implique, en términos psicológicos, “asesinar...
Rodolfo Alonso

Rodolfo Alonso

Un gallego ejemplar

He aquí un libro que no debería olvidarse: ‘ O Naranxo ’ (Asociación Cultural O Naranxo, Lalín, 2002), en muchos sentidos singular. Por un lado, y no sólo desde el punto de vista editorial, se trató de un testimonio más de la variada y fecunda vida cultural de la nueva Galicia que, como las...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: El origen del Chupín de pescados

Del mismo plato, hay tantas recetas como pueblos. No hay autores más anónimos que los de las recetas de cocina, cuyas fórmulas pueden variar, incluso, entre uno y otro cocinero. Podríamos escribir sobre muchas elaboraciones, pero elegimos un caso particular, al azar, que puede servir de ejemplo,...
Isaac Otero

Isaac Otero

‘El guapo’ del 1900, realidad y leyenda de Buenos Aires

Durante la primera década de 1900 nació aquel grupo de personajes con la actividad artística de cantar y, además, incluir algunos tangos dentro de sus “repertorios”. Henos, pues, ante un sinnúmero de partituras de la época, incorporando letras aptas para ser cantadas tanto por un hombre como por...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Los imprecadores de Dios

Imprecar a la divinidad pudiera ser un modo equívoco de manifestar una cierta fe religiosa, mediante actos de singular desesperación metafísica que buscasen romper el enigmático silencio de Dios. El imprecador exige una respuesta o al menos alguna señal que refrende su ansia de inasible certeza....
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Dar vuelta a la tortilla

Cuando damos vuelta a la tortilla, esperamos que se dore del otro lado, y elegimos el punto de cocción para sacarla del fuego y llevarla a la mesa. Estas palabras, que entiende cualquier aficionado a la cocina, podrían también describir cientos de momentos de la historia, en que “se da vuelta a...
Xurxo Martiz

Xurxo Martiz

Prurito decisionista

Nunca antes se valoró tanto como ahora, en el Estado español, la universalización de la decisión, eso sí, según la conveniencia y todo de ‘boquilla’. Aquí que nadie cuenta, ni contó, para nada, a raíz del referéndum soberanista catalán los poderes públicos, los políticos y los media españoles...
Roberto Mansilla Blanco

Roberto Mansilla Blanco

Venezuela... ¿no está el 28A?

La crisis venezolana no fue abordada por ninguno de los candidatos a las elecciones generales españolas del 28 de abril (28A). ¿Por qué? Buena pregunta. ¿Prudencia? ¿Distanciamiento? ¿Política exterior en vez de política interna? No se sabe a ciencia cierta, pero ni Albert Rivera Díaz...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

El sutil desquite de la oralidad

En la alucinante novela, La Venganza de las Cautivas , María Cortés de Rueda abre el abanico de testimonios, rememorando los sonidos del viento y del agua. Habla frente al juez Luis Merlo, el 6 de marzo de 1610, al iniciarse la audiencia (residencia) en que las testigos serán interrogadas para...
Isaac Otero

Isaac Otero

Torre de Guimarei, Monasterios de Acibeiro y Armenteira

Nos hallamos en A Estrada y visitamos la Torre de Guimarei, que determina el postrer resto de un castillo de la Edad Media destruido por ‘Os Irmandiños’ –los reivindicativos y combatientes campesinos gallegos– en torno al siglo XV. Los alrededores de esta fortificación fueron posteriormente...
Isaac Otero

Isaac Otero

La música del maestro Eduardo García Lalanne y el tango

Recordemos que en la composición titulada El estado de un país o La nueva vía –que no es sino una parodia de la famosa revista y zarzuela madrileña La Gran Vía – el público escuchó los versos de Eduardo Rico, cantados sobre la música del maestro Eduardo García Lalanne, quien había creado...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Las Pascuas del emigrante

Las Pascuas del emigrante pueden deparar sorpresas. La mayoría de las festividades, en realidad, si el país de acogida está en el hemisferio sur. Navidad en verano y Pascua en otoño, por ejemplo. Como es sabido, el cristianismo superpuso muchas de sus fechas emblemáticas, a las observadas por...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Semana Santa

  "¿Dónde está el Cristo que murió por nosotros?" (Anónimo) Quizá fue éste mi primer escrito con pretensiones literarias. Se trataba de un relato ambientado en el tópico de la Semana Santa. Era acerca de un grupo de cuatro jóvenes coléricos de 1960 (también yo fui joven un día),...
Rafael del Naranco

Rafael del Naranco

Chocolate para el alma

Se ha escrito últimamente en forma poética sobre el chocolate, ese elixir de los dioses cuya preparación se pierde en la noche de los tiempos, pero igual a cualquier placer humano, se le ha revestido de pecado y virtud. El componente primario del chocolate es el haba de cacao. Hoy en día se...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: El peso cultural de la cocina

La incógnita de los fuegos fascina siempre. Pero seguramente, leyendo una de las miles de entrevistas a cualquiera de las actuales estrellas del firmamento gastronómico, cocineros que se mueven por las alfombras rojas de la popularidad con la naturalidad de una Celebrity de Hollywood, no se nos...