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Opinión

Rafael del Naranco

Rafael del Naranco

Chocolate para el alma

Se ha escrito últimamente en forma poética sobre el chocolate, ese elixir de los dioses cuya preparación se pierde en la noche de los tiempos, pero igual a cualquier placer humano, se le ha revestido de pecado y virtud. El componente primario del chocolate es el haba de cacao. Hoy en día se...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: El peso cultural de la cocina

La incógnita de los fuegos fascina siempre. Pero seguramente, leyendo una de las miles de entrevistas a cualquiera de las actuales estrellas del firmamento gastronómico, cocineros que se mueven por las alfombras rojas de la popularidad con la naturalidad de una Celebrity de Hollywood, no se nos...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Kafka y la ‘operación renta’

“Aquí le falta…” (preámbulo de frase funcionaria) A nuestro marzo chileno traen los idus su contradicción aciaga de malos augurios. Marzo surge cargado de amenazantes compromisos, casi todos de índole financiera, luego del breve verano en que soñamos la ilusión efímera de parajes...
Rafael del Naranco

Rafael del Naranco

Sopesar las heridas

A la entrada de un pequeño cementerio marino se levanta una tablilla con estas palabras: “Si deseas saber lo que es la vida, pregúntate a ti mismo lo que es la muerte”.  Se deslizaron los años, muchos, y aún perdura en nosotros esa cita. Pienso ahora que, si un hombre leyera a lo...
Roberto Mansilla Blanco

Roberto Mansilla Blanco

Europa, Argelia, Venezuela...

La Unión Europea (UE) se enfrenta a dos crisis políticas en países productores de petróleo y gas natural, como son los casos de Venezuela y Argelia, donde su capacidad de maniobra es visiblemente ambigua. La crisis venezolana antecede a la argelina. En enero pasado, la invocación del...
Xurxo Martiz

Xurxo Martiz

Venezuela: historia de lo nuestro

Venezuela es un país formado por gentes venidas de todas partes, y cuando digo de todas partes quiero decir de todas partes. Antes o después, principalmente en el siglo XX, llegaron a Venezuela los grupos principales que conforman, en número, el componente europeo de la savia venezolana:...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega: La ruta del migrante

La ruta del migrante, real o ilusoria, nunca deja de ser recorrida en viaje circular. Con suerte, la travesía resulta más emocionante que la efectuada por Hortensia y Luciano, los personajes del cuento ‘Viaje circular’ de Émile Zola, que sienten que su viaje ha sido en vano. Leyendo el libro...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Recuerdos de un ‘artista’ frustrado

Para Antonio Dougnac No es necesario ver completo el Festival de la Falsa Gaviota para darse cuenta de su reiterativa vulgaridad y creciente decadencia... Basta ojearlo, atrapar algunas imágenes, escuchar a supuestos “críticos de espectáculo” elogiando al cursi y relamido postfranquista...
Isaac Otero

Isaac Otero

Raíces prostibularias de algunos tangos argentinos

  Además del tango La clavada , hay otros que todavía se recuerdan. “El más pudoroso Cara sucia en vez de Concha sucia . La Concha de la lora , que adquiriría carta de decencia al ser editado bajo el nombre de La c… ara de la L… una , título cuyo origen estaba inequívocamente...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

La memoria, atributo y servidumbre

Me atrevo a definir la literatura como “el ejercicio creativo de la memoria sobre la palabra”. (Esto incluye a la oralidad, como primera fase del acto literario; recordemos que La Ilíada y La Odisea, son narraciones orales versificadas y, mucho más tarde, llevadas a la forma escrita). Sin la...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega: La mágica escritura de Cunqueiro

La mágica escritura de Cunqueiro siempre fue para mí una inspiración. Comencé a frecuentar al vecino ilustre de Mondoñedo a partir de las notas periodísticas y libros relacionados con la gastronomía, pero cuando descubrí su ‘La Cocina Cristiana de Occidente’ quedé fascinado con su febril...
Isaac Otero

Isaac Otero

Santa María de Oia, Agolada, Silleda y Monasterio de Carboeiro

Desde O Rosal, provincia de Pontevedra, encaminamos nuestro periplo en dirección a Oia, cuyo Monasterio en 1931 fue ‘declarado’ ‘Monumento Histórico-Artístico’. Un conciso paradigma de la austeridad arquitectónica de la Orden del Císter, perteneciente al estilo Gótico. Fue construido en 1132...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega: ‘Unha ponte ao outro lado do mar’

‘ Unha ponte ao outro lado do mar’ , ese es el título de un documental de Anita Nuñez-Torrón y Belén Gonzalez Ojea, creado, según su propio testimonio, porque “ construir nuestro propio puente entre Galicia y Buenos Aires es la intención que siempre hemos tenido y que, al menos nosotras, gracias...
Isaac Otero

Isaac Otero

Los tangos de Buenos Aires de los primeros tiempos

“Entre los tangos más antiguos suele mencionarse también Dame la lata , que parece pertenecer a cierto Juan Pérez, clarinetista de romerías, quien lo habría compuesto hacia mediados de 1880. El título alude a la ficha –la lata– que la regenta del prostíbulo entregaba a su pupila después de...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Herencias

En 1492, Colón se hizo a la mar en busca de las islas de las especias, las Indias. En busca, como todo aventurero, de fama y fortuna. La nave capitana había sido construida en Galicia, y bautizada ‘la gallega’, el Almirante le dio el nombre de Santa María. El primer puerto en recibir a una de...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

El peso del alma

Alma, no me digas nada, que para tu voz dormida ya está mi puerta cerrada. Juan Guzmán Cruchaga Dicen que el alma pesa veintiún gramos. Según rigurosos y repetidos experimentos de pesaje –notarios mediante–, hechos por el doctor estadounidense Douglas Mac Dougall, los...