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Opinión

Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Salsas de aquí y de allá

Así como el enorme bodegón marino del Atlántico y el Cantábrico fue una bendición para Galicia, también supuso un obstáculo para nuestra cocina, demorando que los cocineros poseedores de tanta materia prima de calidad, pensaran elaboraciones más sofisticadas o creativas, que diversificaran las...
Isaac Otero

Isaac Otero

El Monasterio de Poio y el templo de San Salvador de Lérez

Prosiguiendo nuestro camino por tierras de Galicia, en Poio, provincia de Pontevedra, admiramos su afamado Monasterio. En 1853 los frailes de la Orden de San Benito se vieron obligados a abandonarlo. La Orden Mercedaria, sin embargo, se hizo cargo de él hasta hoy día. Las dos dependencias más...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Teoría del aceite de oliva. Cocina Gallega

  “Teoría del aceite de oliva, el ajo y el pimentón”, titularon una entrevista que me hicieron en el año 2004, si mal no recuerdo. El periodista me explicó que había intentado resumir en esa frase mi condición de gallego. Me pareció acertado su criterio: nuestra salsa emblemática...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

El abanico vertiginoso

Abres el abanico de la literatura, por primera vez, cuando has cumplido los nueve años; antes de eso hubo ya algunas lecturas primordiales, pero aún no latía en ti la curiosidad apremiante, hasta que el primer libro de Emilio Salgari abrió tu apetito y entendiste que había catorce varillas...
Isaac Otero

Isaac Otero

Las ‘raíces andaluzas’ de la música de tango

“En la Península Ibérica coexisten, a lo largo del siglo pasado, el ‘tango’ como una de las variantes del cante flamenco producida en América, y el ‘tanguillo’, originario de Cádiz, que se confunde con la ‘habanera’, y es el que, con el nombre de ‘tango’, sin ningún otro aditamento, se...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Cuerpo y alma de los libros

-Viejo, es la edición de 1951, hace siete décadas; cómo ha pasado el tiempo sobre los libros… Desempolvamos ayer parte de la biblioteca, la sección de autores nacionales, donde agrupaste a nuestros escritores, la mayoría editados por Nascimento, por Zig-Zag también, por Ercilla, y por otras...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Las comidas predilectas de los criollos

Las comidas predilectas de los criollos en el territorio argentino a principios del siglo XIX eran la sopa de arroz y la de fideos, el asado, el matambre, el puchero, diversos guisos, las albóndigas, el estofado y los zapallitos rellenos. En un recetario manuscrito por María Varela de Beccar en...
Isaac Otero

Isaac Otero

Carlos de la Púa, italianos y ‘porteños’ en el tango

Continuando con la influencia socio-musical de la inmigración italiana en la Argentina –cristalizada, sobre todo, en el tango ‘porteño’ de Buenos Aires–, recordemos aquel excelente poema de Carlos de la Púa, titulado Los bueyes . Una observación desde otro prisma: “el drama de la inmigración”,...
Roberto Mansilla Blanco

Roberto Mansilla Blanco

2019

La última columna de cada año, en este caso de 2018, siempre ha buscado abrir posibles escenarios para el año siguiente. Y el 2019 tiene un simbólico efecto histórico, que en clave prospectiva puede aguardar escenarios de gran magnitud para la política internacional. En 2019 se cumple el...
Manuel Suárez Suárez

Manuel Suárez Suárez

Perfecto López, egrexio vimiancés en Bos Aires

Que na actualidade a emigración galega en Bos Aires estea desfeita en anacos non debe levar a esquecer aos esforzados albaneis que ergueron nas beiras do Prata unha lareira identitaria para quecer da friaxe secular que freou o desenvolvemento en Galicia. Coido que é necesario ser agradecidos con...
Isaac Otero

Isaac Otero

Torre de A Lanzada y de Cálogo, Combarro y Poio

Siguiendo nuestro periplo, alcanzamos la Torre de A Lanzada: el único resto de una fortaleza construida por el obispo Sisnando en el siglo X, la cual formaba parte de un sistema defensivo contra los frecuentes ataques de piratas. Después de uno de aquellos inmisericordes ataques de los moros...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega

Aunque se acerque la Navidad, ya no es tiempo de besamanos, aquel acto para mostrar sumisión a reyes, príncipes y obispos, ni de postrarse, tampoco de genuflexiones ante quienes detentan algún tipo de poder. Más bien, es tiempo de mirarse a los ojos, de tratarse los hombres y las mujeres de...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega

Uno de los tópicos más difundidos y aceptados en el rubro gastronómico es que la influencia italiana en la cocina argentina fue mayoritaria y decisiva. Hace unos días lo afirmó en un programa de radio con mucha audiencia un miembro del Consulado español. La sola presencia de pizza y pastas entre...
Isaac Otero

Isaac Otero

La inmigración italiana en la Argentina y el tango

La Reforma Universitaria de 1918 en la Argentina garantizó la incorporación de la nueva clase a las profesiones liberales. “Tener un hijo con diploma, la aspiración de todo inmigrante que fue reflejada en la pieza teatral de Florencio Sánchez M’hijo el dotor , de 1903, se transformaría de pura...
Manuel Suárez Suárez

Manuel Suárez Suárez

Montevideo! Montevideo! Montevideo!

As pegadas de Galicia na nobre e xenerosa República Oriental do Uruguai poden seguirse desde o ano 1527 ata agora mesmo. Estou a falar de case cinco séculos nos que os fillos do paraíso atlántico enchen de solidariedade os vieiros dunha afastada terra do sur americano. Vou facer un breve...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

El buen vino de la memoria

Hoy se cumplen veinte años de la muerte de nuestro padre, Cándido Francisco Moure Rodríguez, emigrante gallego que abandonara su casal de A Touza, Santa María de Vilaquinte, Carballedo, Chantada, Lugo, Galicia, en diciembre de 1924, cuando tenía doce años de edad, para arribar a la Argentina,...
Isaac Otero

Isaac Otero

‘Nosa Señora do Refuxio’, obra de Roberto Taboada Rivadulla

Nosa Señora do Refuxio. A Divina Peregrina es el título de la magnífica obra de Roberto Taboada Rivadulla, sabio en antiguas imágenes de historias locales de Pontevedra. Espléndidamente editada por la Diputación de Pontevedra en 2017, exhibe fotografías del propio autor, así como del periódico...