Degustación de Probadura Castellana en Alcalá de Henares

El Centro Castellano y Leonés de Alcalá de Henares (Madrid) realizó su tradicional Jornada de Degustación de Probadura Castellana, conocida también como chichas, picadillo, jijas, según las zonas. Esta degustación se celebró el domingo 19 de septiembre en la explanada de la Ermita del Val de la ciudad. Se trata de carne picada, generalmente de cerdo preparada para embuchar y hacer chorizos con ella, pero que finalmente se deja sin embuchar y se emplea en este aperitivo. Este plato era muy importante en los periodos de matanza del cerdo. En torno a este tradicional plato los castellanos y leoneses, en honor a la patrona de Alcalá de Henares, Nuestra Señora del Val.