Cocina

Opinión

Cocina Gallega

16/ene/2012

Claudio Sánchez Albornoz, como sabemos exiliado en Argentina durante cuarenta años, y que publica en Buenos Aires buena parte de su obra, contaba que en una conferencia en algún…

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Cocina Gallega

09/ene/2012

Se suele emplear la palabra ‘guiso’, metafóricamente, para referirse a componer u ordenar alguna cosa, en algunos casos poco clara o misteriosa (¡qué estarán…

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Cocina Gallega

02/ene/2012

Un par de décadas antes de que comenzaran a llegar a Buenos Aires, masivamente, los inmigrantes, la llamada Gran Aldea comenzaba su camino para convertirse en una de las ciudades más…

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Cocina Gallega

26/dic/2011

Los romanos, que como tantos otros pueblos habían comenzado su andadura con la humildad de los pastores, normas éticas y morales rígidas, estoicismo y frugalidad a la hora de…

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Cocina Gallega

19/dic/2011

Fuentes periodísticas españolas coinciden en que la emigración volverá a superar con creces a la inmigración, en que, según El País, “nos…

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Cocina Gallega

12/dic/2011

En ‘El viejo y el mar’, su última novela, y quizás la más famosa, Ernest Hemingway traza una parábola de los inmigrantes. Aunque el autor no lo menciona…

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Cocina Gallega

05/dic/2011

Goethe dijo que la conciencia de Europa se ha formado peregrinando por el Camino de Santiago. La fe movilizó a millones de hombres y mujeres que querían ver con sus propios ojos el…

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Cocina Gallega

28/nov/2011

Cuando se habla de ostracismo o destierro, generalmente pensamos en la Antigua Grecia, donde era común este tipo de pena que el Estado podía imponer a una persona por haber cometido un…

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Cocina Gallega

21/nov/2011

Por esas raras paradojas a que nos tiene acostumbrados la historia de la humanidad, una de las salsas más famosas de las utilizadas en la alta cocina francesa nació lejos de…

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Cocina Gallega

14/nov/2011

Como es sabido, sin la papa, el pimiento y el tomate no entenderíamos la cocina, como diría Don Álvaro Cunqueiro, Cristiana de Occidente. Sin embargo, esos y otros alimentos de…

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Cocina Gallega

24/oct/2011

En la nota de la semana pasada recordamos la fiesta de la matanza, el tabú que pesa sobre la carne de cerdo en algunas religiones, y otras yerbas alrededor del marrano que tanto engalana…

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Cocina Gallega

17/oct/2011

El conocido chef Anthony Bourdain cuenta en uno de sus libros que, visitando con un ayudante el pueblo natal de éste, lo invitaron cortésmente, como un homenaje a su fama, a que matara…

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Cocina Gallega

10/oct/2011

Era la época (un año antes de la aparición del Martín Fierro) en que José Hernández llevaba adelante una campaña en el periódico ‘El…

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Cocina Gallega

30/sept/2011

Llego a mis manos el último número de la revista ‘Galicia’, órgano oficial del Centro Gallego de Buenos Aires, icono de la labor asociativa de la emigración en…

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Cocina Gallega

26/sept/2011

Si bien desde la década del 60 del siglo pasado, hay una escuela historiográfica que pone el ojo en los hechos cotidianos, mete las narices en las mesas del pueblo, y trata de entender…

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Cocina Gallega

19/sept/2011

A la muerte sin descendencia de Carlos II, ‘el Hechizado’, se implanta en España la dinastía de los Borbones en la figura de Felipe V, sobrino del fallecido y nieto de Luis…

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Cocina Gallega

12/sept/2011

Por alguna razón, la alimentación y la categorización social han estado siempre ligadas.

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Cocina Gallega

05/sept/2011

Cuenta la escritora Isabel Allende, en la introducción de su libro “Afrodita”, que aun sin entenderse demasiado, ya que ella apenas hablaba inglés, y el no dominaba el…

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Cocina Gallega

29/ago/2011

Hasta no hace muchos años (diez, quince, no más) la carne de cerdo tenía mala prensa por estas playas; difícilmente en las góndolas de los supermercados uno…

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Cocina Gallega

22/ago/2011

El filosofo griego Heráclito afirma que el fundamento de todo está en el cambio incesante. A él se debe la frase “en el mismo río entramos y no entramos, pues somos…